| Métier et formation | 30 h |
| Approche client | 60 h |
| Mise en place | 45 h |
| Explication de menus | 75 h |
| Prise de commandes | 30 h |
| Langue seconde | 90 h |
| Opérations de caisse | 30 h |
| Suggestion et service des vins | 90 h |
| Service des boissons | 75 h |
| Service des banquets | 90 h |
| Service simple | 120 h |
| Service élaboré | 120 h |
| Intégration au milieu de travail | 105 h |
| Total | 960 h |
